“还不都怪你？！”
宋晓晓三下五除二将手里的七星碎金卷全部吃完，然后果断拍起了彩虹屁，“谁让哥你手艺这么好？做的面点一个比一个好吃，我宋只不过是遵循内心的选择罢了！”
几人这边动静挺大的，尤其是老爷子、郭林和宋晓晓的评价，听得老王和王瑞他们早已经蠢蠢欲动了。
宋砚招呼了一下，众人便立马全围了过来，人手一块七星碎金卷送进嘴里，然后纷纷对这道面点表示了赞叹。
除了还在熬高汤的杨光，“你们分吃的给我分好了呀！我的呢？”
宋砚端着两块七星碎金卷坐到杨光旁边，喂了他一块，另一块塞他手里。
杨光这下子舒服了，嚼了两下之后给出评价，“这个确实好吃，比上次那个版本强出了一大截。”
宋砚没接话，目光落在汤锅里。
高汤已经熬了快八个小时，汤色从最初的浑浊变得清澈透亮，表面浮着一层薄薄的金黄色油膜，翻着细密的气泡。
他用勺子舀了一点，凑到鼻子跟前闻了闻，又抿了一小口。
鲜味醇厚，不冲不寡，咸度刚好，咽下去之后嘴里回甘，熬到这个程度，已经差不多可以收尾了。
“你这锅高汤熬的不少啊，我感觉除了做文思豆腐，咱们中午可以吃一顿龙须面。”宋砚放下勺子，感受着口腔中残存的鲜香，已经有点馋了。
最近很久没吃面了，他还真怀念那一口筋道的味道，要是再配上这一锅清汤浇头，那简直完美。
杨光有些意动。
龙须面也是一道国宴级别的面点，还是他从来没有吃过的那种。
宋砚如今的手艺越来越厉害了，要是配上高汤，认真做上一次龙须面，说不定真的能还原出来那份神韵。
于是，他把嘴里的七星碎金卷咽下去后，道：“那你先去抻面，我这边最多再有半个小时高汤就能熬好，刚好能跟文思豆腐一块吃。”
宋砚闻言，也放下了接杨光班，收尾清汤的想法，去了一旁的案板前。
龙须面的面粉要用高筋的，加水加盐，揉成硬面团，揉面的时候要用力，把面筋揉出来，且按下去有弹性。请求出错，状态码:500内容:<html>
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<!-- a padding to disable MSIE and Chrome friendly error page -->“勾芡的主要作用是防止豆腐丝碎散沉底，并且能锁住味道，优化口感，所以这一步要用到的水淀粉不能太少。”
宋砚说着，从旁边的碗里舀了一勺水淀粉，沿着锅边慢慢淋进去，另一只手拿着勺子，顺着一个方向轻轻搅动。
汤面从透明变得略微浓稠，呈现出一种半透明的琉璃质感，他停下勺子，又补了一点水淀粉，再搅几圈，关火。
最后下豆腐丝。
宋砚用筷子把漏勺上的豆腐丝轻轻拨进汤里，白色的细丝在浓稠的汤汁中缓缓散开，像水墨画里晕开的一笔。
他端着砂锅轻轻晃了一圈，让豆腐丝均匀分布，然后出锅，一气呵成。
“漂亮啊！”杨光竖起大拇指。
“接下来你上吧，我看剩下的清汤还挺多的，应该能做好几份文思豆腐。”宋砚将这份文思豆腐放好后，便转头揉起了案板上已经醒好的面团。
抻面的第一步不是直接拉，而是把面剂搓成长条，静置片刻，让面筋松弛。
随后，宋砚两手捏住长条的两端，轻轻一抖，长条在案板上弹了一下，粗细均匀。
将两端对折，再抖，再对折，反复几次，面条的根数成倍增加。第七次抻拉后，面条已经细如竹签。第九次，细如棉线。第十一次，细如牙签。第十三次，他两手向外拉开，面条从中间绷直，无数细丝同时受力，但拉长后并没有出现断裂的征兆。第十四次，拉到一半时，面丝便猛地断开，散成两截落在案板上。
明明熟练度已经上涨了不少，但这次的结果跟还是跟上次差不多，看来这一两千的熟练度已经给抻面带不来太大的增幅了。